Dieta brez glutena? Ne za modo!

Anonim

Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, rži in ječmenu, ki med kuhanjem daje hrani "pravo" konsistenco in elastičnost: za mnoge je strup. Pri nas približno 200.000 ljudi diagnosticira celiakijo (podatki iz leta 2016), vendar je to - za Višji inštitut za zdravje - precej nižja številka kot v resnici. Po navedbah italijanskega združenja za celiakijo (AIC) je v Italiji pogostnost te nestrpnosti približno en primer na 100-150 ljudi: trpijo zaradi celiakije lahko 400-600.000 (ocene 2015), hipoteza, ki potrdi približno 5.000 novih diagnoz na leto.

Nestrpnost za gluten ni enaka za vse, v resnejših primerih pa celo neprostovoljni vnos teh beljakovin povzroča zelo resne izčrpavajoče simptome in to upravičuje pozornost do tako imenovane diete brez glutena . Vendar pa je število ljudi, ki se držijo diete brez glutena, zelo veliko: veliko večje od števila diagnosticiranih celiakije.

Prostovoljno držanje diete brez glutena je včasih nastanitev (na primer, kadar je v družini primerov celiakije in je opuščeno dvojno delo "ločenih kuhinj"), še pogosteje pa gre za modo, ki temelji na prepričanje, da izločanje glutena preprečuje nastanek nekaterih bolezni, zlasti srčno-žilnih bolezni.

V Italiji je danes nenehno rastoči trg brez glutena vreden 150 milijonov evrov na leto, od tega 130 v farmacevtskem krogu in 20 v obsežni distribuciji

Gluten in srce. Vendar zdi, da nedavna študija, objavljena v prestižnem British Medical Journalu, to tezo omili. Po mnenju raziskovalcev z univerze Harvard, ki so pregledali klinične podatke skoraj 100.000 ljudi (zbranih leta 1986 in posodobljenih leta 2010), bi omejevanje glutena v prehrani povzročilo majhen vnos celih zrn, znanih po svojih pozitivnih učinkih na srce .

Image Nova vprašanja : ali za celiakijo stoji virus? Nedavne raziskave odpirajo nove scenarije o intoleranci na gluten. |

"Priljubljenost diet brez glutena se je v zadnjih letih močno povečala, " je med avtorji študije dejal Andrew Chan (Harvard Medical School in Massachusetts General Hospital). "Naša raziskava poudarja potencialno tveganje za ljudi, ki brez razloga omejujejo vnos glutena: omejijo vnos celih zrn, kar pa lahko vodi v srčno-žilne izide v nasprotju z njihovimi nameni."

Avtorja poudarjata, da kljub obsežni raziskavi doseženi sklepi še niso bili dokončni, vendar v nobenem primeru "dieta brez glutena ne bi smela spodbujati za preprečevanje srčnih bolezni med ljudmi brez diagnoza celiakije ".